如何保存好新鲜羊肚菌？

羊肚菌是一种高档美食，美味可口，皮薄肉厚，营养丰富。羊肚菌季节较短，保存好新鲜羊肚菌，才能让其保持*佳状态，延长其使用时间，下面羊肚菌厂家介绍如何保存好新鲜羊肚菌。

一、注意保存温度和湿度

新鲜的羊肚菌在保存期间需要一个适宜的环境，羊肚菌厂家建议可以选择使用蘑菇袋或用湿毛巾包裹放入保鲜袋中，然后放入冰箱内保存。保存温度不要太低，一般在冰箱保鲜室或蔬果室内，温度一般在0℃-5℃左右。湿度也要适中，过高以及过低都会影响到羊肚菌的质量。

二、去除杂质和泥沙

保存羊肚菌的前提是要先把羊肚菌的表面杂质和泥沙清洗干净。羊肚菌厂家建议清洗时不要使用水管直接冲洗，以免清洗下来的泥沙和杂质附着于羊肚菌表面，影响口感和保质期。可以选择使用湿的厨房纸巾或毛巾擦拭。

三、使用保鲜膜包好

在清洗干净后，尽可能利用保鲜膜将羊肚菌包好，这样可以保持羊肚菌的菌丝处于适当的湿度和通风状态下，有利于保持其新鲜度和口感。同时，还能保持其氧气含量不变，减少误区。

四、干燥、晾晒

如果在保鲜期间，羊肚菌细菌繁殖量过高，可以选择将羊肚菌予以风干、晾晒等方法，这样可以保证其质量和口感。干燥期间需要控制温度和相对湿度，通风条件良好，可避免羊肚菌受到污染或滋长杂菌，使其保存时间得到有效延长。

五、烹饪或腌制

如果无法在规定的时间内制作菜肴，同时也无法进行保存，可以尝试将羊肚菌裹上适量的盐，油或者糖，进行腌制，也可以直接进行烹饪，尤其是将其制成干羊肚菌更为方便。不过需要注意的是在腌制或烹饪过程中也要注意卫生和质量，并掌握合适的时间和温度，避免过度腌制或加热过度，达到更好的口感和质量。

总结：

好的保存方法能够让新鲜的羊肚菌更好地保持它的香味和营养价值，同时也能增加我们的厨艺体验。无论选择哪种保存方式，都需要注意清洁卫生，避免受到废气、高温、潮湿等外在因素的影响，从而保护食品质量和美味。