为什么松茸和鹿茸菇这么贵？

松茸价格那么高的原因：

1、松茸的主产区为亚洲，主要分布的国家包含日本，朝鲜，还有就是中国。国内松茸主要分布在四川甘孜、阿坝自治州、 林芝市、香格里拉、楚雄、延边、台湾等地区。

2、纯天然生长环境，营养价值高。

松茸目前还无法人工培植，因为松茸对生长环境要求极为苛刻。松茸生长在3500米以上的高山林地，野生松茸生长过程极为缓慢。正是因为松茸的生长环境与生长过程使得松茸价格极高。

松茸还有一个外号“菌中王”，它的外号与本身的营养价值完全匹配。松茸具有强健体魄、提高免疫力、抗菌等作用。比起市场上同类价值食品，松茸可以说是里面的翘楚。

有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。

生长条件：

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

珍稀性：

近年来，全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000吨，除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸，优质松茸不足1000吨，全部加工成干品约为60吨，比冬虫夏草的产量少了很多。其中，长度超过16cm的松茸不足1吨。

鹿茸菇价格高的原因：

另外和松茸齐名的鹿茸菇价格高的原因和松茸不太一样，鹿茸菇其实已经在蛮久以前就在日本实现量产了，近几年国内有几家企业将日本的生产线引进，实现了鹿茸菇工厂化。

鹿茸菇又称荷叶离褶伞，荷叶蘑，在我国的云南又称冷香菌，一窝羊，北风菌等，口感鲜美脆嫩，香味*特，与松茸齐名，素有“闻则松茸，食则鹿茸”的说法。

与松茸的珍稀性不同，鹿茸菇的价格高主要是源于它的药用食用价值，鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，且子实体中富含ß-1，3-D葡聚糖与ß-1，6-D葡聚糖，是一种食药兼用的名贵食用菌，它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值。据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖。

并且鹿茸菇虽然实现了工厂化生产，但对技术的要求还是远远高于其他菌类（如香菇、金针菇等）的。正是由于技术门槛要求高，出品率并不是很高，这也直接导致了价格的上涨。

生产工艺复杂

虽然价格高，但是目前，鹿茸菇已经大量取代了茶树菇，因为茶树菇在培育过程中往往会使用较多的农药，导致出品农残超标，且鹿茸菇的口感远远好于茶树菇。鹿茸菇尤其在湖南地区美村姑鹿茸菇基地，已经成为湘菜的主流。