采购羊肚菌时必须注意的那些事项？

羊肚菌是一种高级食材，具有*特而丰富的口感和营养素。由于其南方生长环境特殊，全年只能采摘到有限数量的新鲜羊肚菌，价格也相对较高。对于需要采购羊肚菌的人来说，有一些注意事项需要注意，以确保购买到新鲜、优质、安全的羊肚菌。羊肚菌厂家将从以下四个方面阐述采购羊肚菌的注意事项。

一、采购时的外观

先要仔细观察采购的羊肚菌外观。新鲜的羊肚菌外表呈现灰黄色至浅灰色，不论是白托还是黄托均无褪色现象。如果羊肚菌呈现红色或黑色，则不宜购买。此外羊肚菌的肉质应该紧密，不松散没有虫蛀、病虫害和腐烂现象。羊肚菌厂家建议采购时可以用手轻轻按压羊肚菌，如果手指没插进去，就说明菌肉质地很好，值得购买。

二、采购时的气味

选择羊肚菌时，*好先闻一下菌身的气味。新鲜的羊肚菌具有强烈的奶香味，且气味清香宜人，没有异味或刺鼻气味。如果闻到难闻的味道或氨气味，则可能表示羊肚菌已经变质或有损坏，不应购买。

三、采购时的价格

羊肚菌价格因其品种、产地、季节等因素而异。一般来说，新鲜的羊肚菌每斤价格都比较高。在采购时，应比较不同商家的价格，如果价格过低，有可能是假货或卖相次的羊肚菌，如果价格过高，有可能是抬高价格。如果想买到新鲜的羊肚菌，建议选择正规的专业市场或商家采购，避免购买到劣质羊肚菌。

四、采购后的保存保鲜

采购到新鲜的羊肚菌后，应尽快处理。*好不要等到下一天再处理，可以选择用塑料袋装好，插孔稍多一些。要注意不要让羊肚菌挤压变形，在存放的过程中也不要受潮。还可以选择将羊肚菌铺平，放到抽屉的*下层，避免霉变和变质。如不能及时食用，可以将羊肚菌烘干，以便存放和使用。

总之采购羊肚菌是需要非常小心的。在选择羊肚菌时，需要注意外观、气味、价格等方面，并妥善保管和存放新鲜的羊肚菌。希望这些注意事项对大家采购羊肚菌有所帮助。