鹿茸菇在加工时应该注意什么？

鹿茸菇是一种具有高营养价值和药用价值的菌类，在市场上已经成为了备受追捧的食品之一。由于其金针菇般的外形和鹿茸般的味道而得名。但是我们在加工鹿茸菇时，也需要注意一些事项。

一、清洗处理 　　

在切片之前，鹿茸菇基地必须将鹿茸菇用清水泡洗1小时，然后再用清水冲洗，以洗掉泥沙和杂质。 

二、切片处理 　　

在进行切片过程时，需要将鹿茸菇放在平面表面，逐个片取下来，切片大小应保持一致，太大太小都不合适，太厚反而不容易熟透，太薄则容易烤焦。在切片的过程中，要用到菜板和刀，所以要注意安全，以免切伤手指。 

三、掌握烹饪技巧 

在进行烹饪前，需要先加工打孔，在烹饪时可以方便鹿茸菇孔中的水分蒸发，以取得*佳的口感和色泽。在烹饪时，还可以加入适量的盐和配料，提高菜肴的味道和营养价值。

四、掌握时间 

在烹饪时，也要注意时间，不要高温过久烧糊。而在门店销售时，鹿茸菇基地建议也要注意掌握好储存时间和存放温度，以保证鹿茸菇的新鲜度和味道。 

五、严格卫生 

在进行饮食加工时，我们要注意严格控制卫生，避免微生物污染，保持食品的安全性和卫生性。

六、创新开发 

在加工鹿茸菇的过程中，也可以进行创新开发，例如可以将鹿茸菇作为配料来使用，与其他蔬菜、肉类等混搭，制作出具有新奇口感和*特风味的菜肴。 

总之加工鹿茸菇是需要注意一些细节的。只有在加工过程中掌握好这些要点，才能使鹿茸菇的味道更加鲜美，营养价值更高，让消费者吃得更加放心。